Hướng dẫn làm bánh gối nhân đậu đỏ yatsuhashi

Xem thêm : Khan ăn nha hàng tiêc cươi

Chuẩn bị:

 

- Bột gạo nếp: 30 gram

- Nước: 65ml

- Đường: 60gr

- Bột gạo: 50gr

- Bột đậu tương: 1 thìa

- Bột quế: 3 thìa

- Bột trà xanh: 2 thìa

- Đậu đỏ: 3/4 chén

 

Cách thực hiện:

 

Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ, nhặt bỏ hạt hỏng. Sau đó, đem đậu đỏ đun cùng nước đường đến khi nhừ. Xay hỗn hợp đậu đỏ cùng phần nước còn lại khi đun, sau đó sên đậu đỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và khô nước thì để nguội

 

Bước 2: Cho bột gạo nếp vào âu, hòa tan cùng nước lạnh. Dùng phới đánh đều để hỗn hợp không bị vón cục. Thêm bột gạo và đường vào âu, tiếp tục khấu đều để bột sệt lại. Dùng thìa kiểm tra, nếu đáy bát có thể rẽ thành 1 đường tức là đã đạt yêu cầu

 

Bước 3: Cho bột lên hấp cách thủy. Dùng khăn bọc năp vung để khi hấp, nước không rơi vào bát bột. Hấp hỗn hợp trong khoảng 12 - 15 phút. Kiểu tra bột thấy bột đặc quánh lại như bột mochi là được

 

Bước 4: Cho một ít bột đậu tương lên mặt thớt. Bạn có thể tự rang chín đậu tương rồi xay để lấy bột đậu. Đặt miếng bột lên thớt, chia thành 2 phần bằng nhau. Một phần cho vào bát sạch, đậy kín. Phần bột còn lại nhào bằng tay, thêm 2 thìa bột quế vào rồi nhào đến khi bột có màu nâu quế

 

Bước 5: Dùng cán gỗ cán mỏng bột thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Dùng dao sắc cắt miếng bột thành các miếng hình vuông đều nhau.

 

Bước 6: Trộn 1 thìa bột quế với 2 thìa bột trà xanh. Sau đó, lấy phần bột vừa bớt lại bỏ ra nhào, rắc bột trà xanh lên trên và nhào đến khi miếng bột có màu xanh thì dừng lại. Cán mỏng miếng bột, chia nhỏ thành các miếng đều hình vuông

 

Bước 7: Múc nhân đậu đỏ vào giữa các miếng bột hình vuông. Gấp đôi miếng bột thành các hình tam giác, dùng tay miết phần mép vỏ bột để 2 mép dính lại với nhau. Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức 

 

Xem thêm : Hướng dẫn làm bánh táo ngô